首先我们先做馒头的基本面团,之后你就可以变化你要的馒头咯!第一次做请不要贪心一次过做多多,这样比较好操作,也比较不容易失败。
基本面团:馒头
材料:
- 500g 面粉 5g 干酵母
100g 白砂糖
10g 泡打粉
适量 手粉(操作面团)
约250g 水
- 将面粉、泡打粉、糖和酵母拌均匀。撮量加入水,(不要一次过倒完,加到够就好)慢慢的把它揉成表面光滑的面团。
- 将面团静置10分钟后,就可以做你想要的形状,直接放进蒸笼(记得留一点空位)。
- 做好后,还要让它再静置50到60分钟。(天气热的话就50分钟,相反的天气较凉就60分钟)
- 然后就大火蒸10分钟就可以吃咯。
#白砂糖可以减量,可是别太少,因为会影响酵母的发酵。
做好面团后,你就可以跟着变化它,你也可以照我的方法在面团上‘动手脚’。然后再静置50到60分钟才蒸, 那就对了!哈哈~ 我怎么突然这样激动。
寿桃馒头
在面团静置10分钟后搓成条状,用刮刀把面团分割18到20粒。割好后把小面团擀平包入莲蓉馅或豆沙馅,收好口,用手掌心把包捏成桃子的形状即可。5、60分钟后蒸,蒸好后用牙刷喷少量红绿食用色素即成。
红萝卜一根榨汁。减去部分水量后用红萝卜的量补回,然后照基本面团做即成。把面团搓成条状,分割20粒后,直接摆进蒸笼,5、60分钟后蒸。
翡翠馒头
和金馒头一样,我们把红萝卜汁改为菠菜汁。(一样的做法)
地瓜馒头
照基本面团材料,只是多放一颗大如手掌的地瓜。地瓜必须去皮,切块,蒸熟后趁热捣烂。然后像做基本面团一样揉进面团即成,如果太干可以加入一点水。我们可以把形状做成像地瓜一样,柔到两边尖尖的就好。做起来很可爱哦!又增加食欲。
花生馒头
照基本面团材料,只是揉入2大匙炒香的花生粉(花生米炒香,搅成碎末),再酌量加入水。分成20粒之后,揉成圆形,放入蒸笼即成。
麻香馒头
做法如花生馒头,只是揉入1/2杯黑芝麻末(黑芝麻洗净炒熟或烤熟,用擀面棍铲碎),和花生馒头一样,酌量加入水。分割20粒,揉圆,放入蒸笼。
糯米馒头
糯米馅:
- 2杯 白糯米
- 1大匙 白砂糖
- 2大匙 生油(煮菜油)
白糯米洗净,加适量水蒸熟。蒸熟的糯米饭趁热取出,拌入糖和油。然后照寿桃馒头一样包入即成。
月光馒头
做法如寿桃馒头一样,包好馅,放在月饼模型中,用手压平,抠出,制成月光馒头。蒸好后,可以在馒头上喷少量红色食用色。既美观又大方!
荞麦面馒头
减去基本面团材料里的面粉,用200g面粉换200g荞麦面粉,然后照基本面团做法即成。你可以揉圆,也可以做自己喜欢的形状,可是我建议不要太复杂,不然会花太多时间而影响面团发酵。
我再次提醒大家做馒头从材料到进肚子的步骤:
揉面,静置10分钟,成形,醒50到60分钟(面团直接摆进蒸笼),蒸,最后。。。吃。
#好啦!暂时到这里。要记得做做看哦!成不成功都欢迎你告诉我。